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昊洋资讯

食品级海藻酸钠可以用作汤圆改良剂 -太阳亚洲注册

发布时间:2017-12-04   查看次数:1755

无论是目前市场上常见的糯米汤圆,还是与之相近的糯玉米,在制作方面,由于其本身的物性使得其不可避免存在一些缺陷。主要表现为生产的速冻糯玉米汤圆存在易塌架、开裂和煮时混汤等问题,利用食品级海藻酸钠研发生产汤圆改良剂,则可以解决这一问题,下面我们就带大家一起了解一下。

食品级海藻酸钠

汤圆改良剂就是以海藻酸钠为主要原料,辅以其他食用胶和乳化剂精制而成。试验结果表明,该产品具有良好的食用安全性及生物相容性,能够有效改善糯玉米汤圆的耐煮性,能使汤圆皮中的淀粉在速冻的过程中不易老化,口感爽滑,软硬适中,并且在转化过程中也能保持柔软的水合状态,使产品质量稳定,品质大幅提升。

添加改良剂的汤圆制作流程:

1、用温水将汤圆粉和海藻酸钠汤圆改良剂(添加量0.5%)一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

2、将剂子按扁,中间直接包入汤圆馅料(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。

3、揉成汤圆球下锅煮熟。

4、品尝对比。

关于海藻酸钠的介绍今天就到这里了,希望我们的介绍对您使用海藻酸钠能够有所帮助。我公司是专业的海藻酸钠生产厂家,如果您有这方面需求的话可以与我们联系,我司将竭诚为您服务。



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