食品级海藻酸钠可以用作汤圆改良剂 -太阳亚洲注册

无论是目前市场上常见的糯米汤圆，还是与之相近的糯玉米，在制作方面，由于其本身的物性使得其不可避免存在一些缺陷。主要表现为生产的速冻糯玉米汤圆存在易塌架、开裂和煮时混汤等问题，利用食品级海藻酸钠研发生产汤圆改良剂，则可以解决这一问题，下面我们就带大家一起了解一下。

汤圆改良剂就是以海藻酸钠为主要原料，辅以其他食用胶和乳化剂精制而成。试验结果表明，该产品具有良好的食用安全性及生物相容性，能够有效改善糯玉米汤圆的耐煮性，能使汤圆皮中的淀粉在速冻的过程中不易老化，口感爽滑，软硬适中，并且在转化过程中也能保持柔软的水合状态，使产品质量稳定，品质大幅提升。

添加改良剂的汤圆制作流程：

1、用温水将汤圆粉和海藻酸钠汤圆改良剂（添加量0.5%）一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。

2、将剂子按扁，中间直接包入汤圆馅料（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。

3、揉成汤圆球下锅煮熟。

4、品尝对比。

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