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用海藻酸钠制作人造海蜇的方法 -太阳亚洲注册

发布时间:2017-09-11   查看次数:1532

人造海蜇是以海藻酸钠为主要原料,然后经过系统加工处理而成的仿生食品。因为海藻酸钠与钙离子反应后,可以形成不溶于水的海藻酸钙,这种不溶于水、在水中具有致密网状结构的钙盐,就是人造海蜇中的主要成份。人造海蜇不仅具有天然海蜇的口感及色泽,还可以按照营养需要对其进行营养强化。下面我们就一起来了解一下用海藻酸钠制造人造海蜇的方法。

工业级海藻酸钠

1、用软化水配制浓度为1%~2%的海藻酸钠水溶液,溶液温度应保证不超过60℃。海藻酸钠在溶解过程中首先要使其散开于水中,均匀搅拌;待其浸泡溶胀后,再充分搅拌至无凝块。之后静置2~3小时,使物料充分溶解。

2、用氯化钙2%~4%、明矾0.2%~0.4%,加软水至100%,以配置固化液。

3、将配制好的固化液注入到固化槽中,搅拌使固化液成环流流动,之后将配制好的滴液呈条状流下进入到固化液中,使海蜇丝逐渐形成晶莹、透亮、均匀连续不断的条状。需要注意的是,随着工艺过程的进行,固化液浓度会逐渐降低,因此要定时补充氯化钙。

4、固化10分钟左右时,会达到合适的软硬度,将其捞出后用水浸泡3~4小时,以泡出多余的氯化钙。

5、浸泡完之后,需采用软化净化水对其清洗,保证人造海蜇丝的安全卫生。

以上就是用海藻酸钠制作人造海蛰的方法,希望我们的介绍能够对您有所帮助。我公司专业生产各类海藻酸钠,是专业的海藻酸钠生产厂家,如果您有这方面需求的话可以与我们联系。



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