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海澡酸钠用作食品添加剂的好处 -太阳亚洲注册

发布时间:2017-08-14   查看次数:1510

海藻酸钠作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,添加到食品中能够将食品凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥,起到改善食品的性质和结构的作用。海藻酸钠用作食品添加剂时,最主要的作用就是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,以保持成型的形状。下面我们就一起来了解一下海藻酸钠用作食品添加剂的好处。

食品级海藻酸钠

1、在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸钠,可以明显地增加粘性、防变脆、耐煮、耐泡、筋力强,且口感细腻。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的海藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑。

2、生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂,这样能使配成的混合料均匀,且易于调节冻结时的流度。所以制成的冰淇淋产品保形好、平滑细腻、口感好。

3、海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量海藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状。还可以延长产品的存放期,使其特殊风味不变。除此之外,添加到饮料中还能与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。

4、用海藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出上等的软糖、鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹,赤豆羹等。还可与其他辅料按一定比例配制平滑结实的布丁。除此之外,用海藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油。把海藻酸钠添加到食品的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感好。

5、海藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维,具有独特营养,可结合有机物,降低血清和肝脏中的胆固醇,所以海藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等,长期食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。一般是将海藻酸钠以辅料加水溶解,混和均匀,再固化成颗料状、条状、纤纸状,可制成固体饮料或仿肉食品。

海藻酸钠

以上为大家介绍的就是海澡酸钠用作食品添加剂的好处,希望对您使用海藻酸钠能够有所帮助。如果您还想了解更多关于海藻酸钠的知识,或有这方面需求的话可以与我们联系,我们将竭诚为您服务。



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