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昊洋资讯

海藻酸钠在食品领域中的作用 -太阳亚洲注册

发布时间:2017-08-10   查看次数:1352

海藻酸钠是将海草(藻)碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清后,得粗海藻酸盐溶液,然后经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙,最后经脱色、脱味后用酸处理,除去可溶性杂质得海藻酸沉淀,与碳酸钠作用得海藻酸钠。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度,是一种优良的天然食品添加剂,已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。下面我们就具体来了解一下海藻酸钠在食品领域中的作用。

工业级海藻酸钠

1、稳定剂

用海藻酸钠作冰淇淋的稳定剂,改善冰淇淋口感。它也可以稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。

2、增稠剂和乳化剂
海藻酸钠可用作布丁、果酱、番茄酱及灌装制品的增稠剂。因为海藻酸钠良好的流动性,使得添加后的饮品口感柔滑;并且可以防止产品消毒过程中的黏度下降现象,而且能够增加制品的稳定性,减少液体渗出。

3、水合剂
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的黏结性,使其拉力强、弯曲度大、断头率减少。在面包、糕点中添加食品级海藻酸钠,能改善内部组织的持水作用,延长储存时间。

4、凝胶剂
海藻酸钠可做持各种凝胶食品,保持良好的胶体状态,不发生渗液和收缩,适合用于冷冻食品和人造仿形食品。

5、黏合剂
在宠物食品中海藻酸钠可以被用作为一种安全的黏合剂。

食品级海藻酸钠

以上为大家介绍的就是海藻酸钠在食品领域中的应用,希望对您使用和选购海藻酸钠能够有所帮助。总的来讲,海藻酸钠在食品工业和医药领域中有着极为广泛的应用。



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